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大厨教你广式砂锅“土豆焖鸭”创新做法,香气扑鼻,味道浓郁_健
发布日期:2020-08-11 08:01   来源:未知   阅读:

土豆焖鸭很多人都喜欢吃,平时很多人做鸭都是用锅直接焖。现在就教你一道创新的做法,就是用砂锅来?鸭。这样吃起来的鸭肉剩的香嫩。下面是做法和步骤

主食材:土鸭半只,土豆400克

辅料:姜,葱,蒜,香叶,陈皮,八角,生抽,蚝油,老抽,黄糖,料酒,啤酒,盐,油

做法和步骤:

1、姜切片,葱切段,蒜对半切开,土豆去皮切小块用清水泡十分钟,捞出控干水

2、鸭肉斩成块,用清水泡洗干净控干水

3、锅烧适量油至五成热,放入土豆油炸。保持油温炸至金黄色,浮起来后取出控干油

4、锅留底油放入鸭肉翻炒干水爆香,锅边加入适量料酒,放入两勺蚝油和生抽翻炒均匀爆香。再加入一点老抽调色

5、砂锅中加入适量烧热,放入姜、蒜、葱白爆香,把土豆放入砂锅

6、把炒香的鸭肉也放进砂锅中,加入一瓶啤酒,把香叶,陈皮,八角放入,放一片黄糖

7、大火烧开后,转中小火闷30分钟,中途翻翻几下鸭肉防止粘锅

8、半小时后放适量盐调味,转大火收汁撒上葱段即可出锅

注意:鸭肉不用焯水,因为焯水之后就没有原来的味道了。土豆不油炸容易煮烂,而且吸收不了鸭肉的香味。喜欢美食的朋友记得关注我,这里总有一道你喜欢的菜。